En el siglo XVIII la papa era comida para cerdos yPara presos, salvo la flor que alguna vez estuvo de moda en la solapa de los caba-Lleros y los petimetres... El señor de Parmentier estuvo preso y estaba harto deComer papa a la mañana, tarde y noche e ideo diversas formas de cocinarlas yDarles gusto, así nacieron las famosas papas a la Parmentier.
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